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Sauvignon vieilles vignes Domaine de la Charmoise

11,00 €

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Commandez au moins 18 bouteilles et les frais de port sont OFFERTS

Description

Sélection de vieilles vignes âgées de 40 à 50 ans plantées sur argile à silex.

Cela donne un savignon onctueux, gras, aux arômes de fleurs blanches avec des touches de fruits blancs comme l'ananas.

Il est à boire également dans sa jeunesse 2 à 4 ans, s'accompagne avec charcuterie et fromage de chèvre.

CEPAGE

Le Sauvignon occupe au Domaine de la Charmoise une superficie de 22 ha. Les vignes issues de sélection massales ont été plantées pour la plupart entre 1967 et 1982. Les rendements moyens sont de 30 à 40 hl/ha.

SOL

Le sol est de type « Perruches », c'est à dire constitué d'argile à silex avec plus ou moins de sable ou de graviers. Le Domaine est situé au point le plus élevé entre la Loire au Nord, et le Cher au Sud.

CLIMAT

C'est bien (à cause de sa position) le climat le plus continental de la TOURAINE. Toutefois, les étés sont moins chauds et les hivers plus doux qu'à Sancerre ou dans le Beaujolais.

VINIFICATION

La plus grande partie de la cueillette est réalisée à la main, en petits paniers avec tri.

La vinification peut être différente chaque année en fonction du millésime, de la maturité et de l'acidité de la vendange. Globalement ce Sauvignon est souvent élaboré à partir d'une macération pelliculaire. En effet, le raisin une fois cueilli est égrappé et mis en cuve pour une durée de 18 heures environ, à température de 20°. Au bout de ce laps de temps, la vendange est sortie de la cuve pour être pressée. Le jus qui en est extrait séjourne entre 24 et 48 heures dans une autre cuve, ou il est refroidi à 5° avant d'être débourbé. Ce jus qui s'est clarifié sous l'action du froid est envoyé dans une dernière cuve où la fermentation se déroule naturellement sans utilisations de levures à une température de 18°. La malo-lactique ici n'est jamais réalisée pour conserver au vin toute son acidité, et après une légère filtration nécessaire pour le clarifier, ce Sauvignon repose tranquillement en cuves inox jusqu'à sa mise en bouteilles l'année suivante.

Télécharger la fiche technique Touraine Sauvignon vieilles vignes

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Sauvignon vieilles vignes Domaine de la Charmoise11,00 €
Cuvée Gourmande
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Description

Sélection de vieilles vignes âgées de 40 à 50 ans plantées sur argile à silex.

Cela donne un savignon onctueux, gras, aux arômes de fleurs blanches avec des touches de fruits blancs comme l'ananas.

Il est à boire également dans sa jeunesse 2 à 4 ans, s'accompagne avec charcuterie et fromage de chèvre.

CEPAGE

Le Sauvignon occupe au Domaine de la Charmoise une superficie de 22 ha. Les vignes issues de sélection massales ont été plantées pour la plupart entre 1967 et 1982. Les rendements moyens sont de 30 à 40 hl/ha.

SOL

Le sol est de type « Perruches », c'est à dire constitué d'argile à silex avec plus ou moins de sable ou de graviers. Le Domaine est situé au point le plus élevé entre la Loire au Nord, et le Cher au Sud.

CLIMAT

C'est bien (à cause de sa position) le climat le plus continental de la TOURAINE. Toutefois, les étés sont moins chauds et les hivers plus doux qu'à Sancerre ou dans le Beaujolais.

VINIFICATION

La plus grande partie de la cueillette est réalisée à la main, en petits paniers avec tri.

La vinification peut être différente chaque année en fonction du millésime, de la maturité et de l'acidité de la vendange. Globalement ce Sauvignon est souvent élaboré à partir d'une macération pelliculaire. En effet, le raisin une fois cueilli est égrappé et mis en cuve pour une durée de 18 heures environ, à température de 20°. Au bout de ce laps de temps, la vendange est sortie de la cuve pour être pressée. Le jus qui en est extrait séjourne entre 24 et 48 heures dans une autre cuve, ou il est refroidi à 5° avant d'être débourbé. Ce jus qui s'est clarifié sous l'action du froid est envoyé dans une dernière cuve où la fermentation se déroule naturellement sans utilisations de levures à une température de 18°. La malo-lactique ici n'est jamais réalisée pour conserver au vin toute son acidité, et après une légère filtration nécessaire pour le clarifier, ce Sauvignon repose tranquillement en cuves inox jusqu'à sa mise en bouteilles l'année suivante.

Télécharger la fiche technique Touraine Sauvignon vieilles vignes

Marionnet Couleur Couleur

blanc


Marionnet Millésime Millésime

2018


Marionnet Capacité Capacité

75 cl


Marionnet Quantité par carton Quantité par carton

6


Marionnet Prix d’une bouteille Prix d’une bouteille

11€


Marionnet Cuvée Cuvée

Cuvée Gourmande


Conseils

C'est un vin à boire jeune (sous 18 mois) et frais 7 à 8° Il se déguste en apéritif, au début du repas et s'accorde magnifiquement avec les crustacés, les poissons de mer ou de rivière, les charcuteries, les viandes blanches, le fromage de chèvre, etc.

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