Nos vins Blancs
La production des vins blancs représente 1/3 de l’encépagement du domaine, essentiellement en Sauvignon, et des petites parcelles de Chenin et Romorantin. La vendange est en totalité cueillie à la main avec beaucoup de soin et cela presque exclusivement par des femmes.
Les grappes sont déposées dans un panier, après avoir subi s'il le faut un tri sévère (enlèvement des grains pourris ou fanés).
Ces paniers sont ensuite emmenés à la cave, afin que les grappes y soient pressées.La vinification peut être différente chaque année en fonction du millésime, de la maturité et de l'acidité.
Voici donc un très grand vin, gras, généreux, profond, doté d'une bouche interminable ouvrant sur des arômes à vous couper le souffle. – Périco Légasse
Arômes éclatants de fleurs blanches et de fruits exotiques - Jean-Claude Ribaud
Consécration pour Henry Marionnet, le Pape de la Charmoise : son Provignage a été servi à l'Hôtel Matignon où Jean-Pierre Raffarin recevait la Reine d'Angleterre. La Souveraine comme notre Premier Ministre ont paraît-il, fort apprécié ce vin d'exception.
